目前分類:食尚日記,食不相瞞 (2)

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拜調味料廣告所賜,烤肉已成台灣中秋佳節的全民活動。對於學生族群而言,聚餐能夠在燒肉吃到飽店大快朵頤,自是痛快,但若能夠累積些資本,吃到更為精緻的燒肉,也相當愜意,在台北眾多燒肉名店中,我特別推薦「大腕燒肉」。

 

位於敦化南路小巷的大腕,店內空間並不大,單點用餐方式,加上中高的價位,每日仍舊座無虛席,若不預先訂位,時常向隅,究其原因,不外乎店主對品質的用心與堅持,特別是肉的品質,更是讓我品嚐過後有無比的感動,堪稱北市燒肉界的翹楚,唯一缺憾就是價位對於學生族群而言,實屬「大腕」級。

 

從大腕的經營方式,以及藝術般的燒肉技巧,不難得知年輕老闆,不是有待過知名日式燒肉的訓練,便是有到日本拜師學藝,簡單來講就是那份用心的態度與精神,會讓人發自內心叫好。另外,從進門的製物櫃設計,讓客人外衣不會沾染燒烤味,到服務生桌邊燒烤服務,為每位客人把關燒肉品質,無不顯示出店家的巧思與貼心,讓顧客有賓至如歸的感受。

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端午連假粽葉飄香,我也吃了好幾餐的粽子應景,雖然端午已過,但仍不忘分享一下自己的粽子經,順便推薦台南市府前路的「圓環頂菜粽」。

 

談及台灣的粽子,也是反映出台灣兼容並蓄的多元飲食文化,傳統尚可區分為本省粽的「北蒸南煮」與外省粽的「北甜南鹹」:本省的北部粽是將糯米炒香加入餡料後蒸,口感近似油飯,南部粽則是將生糯米泡水後,包入餡料再水煮,口感較黏。

 

其次,外省的北方粽外型上北方粽為長條型,以豆沙或棗子等甜的餡料為主,品嚐時並可沾糖食用,原因大概是北方的糖較貴,而南方粽則為錐形,與台灣粽一般,餡料有鹹有甜,但多半以鹹粽為主。

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