飲食全球化與麥當勞等速食餐廳的影響，改變傳統飲食習慣，漢堡、炸雞、薯條與可樂成為日常生活飲食的一環，近幾年我猜大概是以主打漢堡、美式早餐或相關料理店家的成功，造成台北市同質性餐廳又如雨後春筍般冒出，其中以漢堡為主的美式餐廳，一家接一家開，再度掀起漢堡大戰，以致幾乎每天都可以在報章雜誌或書籤社群網站看到相關介紹。
漢堡算是極為常見的速食料理，甚至連便利商店都有在賣，但也正因如此，店家必須彰顯出自己的獨特性，或是不斷求新求變吸引顧客，眾多以漢堡為主打的餐廳，除了經營者的背景差異，導致各家口味不同外，也不斷推陳出新，例如某店家還以口味獨眾的豆腐漢堡聞名，希望在眾多同質性餐廳中突顯出自身的特色。
對我而言，漢堡好吃的要訣無他，大致有三點關鍵：首先漢堡肉一定要富有肉汁，類似於製作貢丸的原理，肉餅外層必定要有打到出筋的絞肉，包覆內層的一般絞肉，其目的在於一方面鎖住內層的肉汁，另一方面又不失彈性與嚼勁，如此方能製作出外層烤焦、內層半熟而充滿肉汁的漢堡肉。
其次，漢堡麵包內層必須要稍微烘烤過，以致食用時，漢堡肉或蔬菜溢出的湯汁，不會讓漢堡麵包濕掉而喪失口感。最後，漢堡不可以過熱，一則防整體風味喪失，二來兼顧食用方便性。
隱身在小巷內的Bravo Burger發福廚房，算是這些漢堡店的後起之秀，其店內極為狹小，座位不到20席，倘若沒有事先定位，必定得久候，記得首度造訪時，我便在寒風中等候多時，但其漢堡美味的程度，絕不比其他知名店家遜色，甚至更勝於某些知名連鎖店，吃完之後未必會大喊Bravo，但我會願意吃他的漢堡而發福。
Bravo Burger的老闆曾在知名美式連鎖餐廳工作，對於漢堡有特殊的熱情，對於食材與料理有一定的講究，肉餅選用自USADA100%美國牛肉，以25%油花比製作出厚度約1.5公分，重量約莫5.3盎司的漢堡肉，並烘烤出6到7分熟的風味，肉餅不至於過老，方便食用而不燙口。圓滾滾的特製麵包，內外層均有塗抹乃由稍微烘烤，外表油亮可愛，內層香氣十足。
個人十分推薦「招牌培根起司牛肉漢堡」，其肉餅相當紮實，一口咬下，內裡呈現粉紅色，富有肉汁但無腥味，口感柔嫩而鮮甜，非常符合上述我對漢堡的基本要求，搭配上爽口的生菜、香濃的培跟與焦香的培根，以及特製的麵包，風味絕佳！此外，我也非常喜歡他的「巨無霸牛肉堡」，正如其菜單上所介紹，半斤的牛肉、雙重的起司，大口咬下絕對是無比爽快，無須顧及什麼形象，就怕你嘴巴沒辦法張得那麼大，倘若要顧及吃象，勢必得分層食用！
整體而言，Bravo Burger發福廚房極符合我心目中的「小店哲學」的要求，縱使店面不大，但有熱情、有堅持並肯用心經營，特別是其漢堡料理，至於其他配菜或是飲料，我則覺得與其他店家大同小異，或許是我第一次去吃時，人剛從國外回來，Root Beer對我一點也不新奇，我倒是很好奇為什麼網路上蠻多人沒喝過（有些超市就有賣），而薯條、辣雞翅等速食對我早就沒啥感覺，但她的漢堡卻沒讓我感到煩膩，甚至想大力推薦，這絕對是漢堡大戰中不容錯過的一家小店！
店名：Bravo Burger 發福廚房
地址：台北市民權東路三段140巷2號
電話：（02）2713-5923
營業：11:30am-9:30pm（每月第二和第四個星期三休息）
消費：每人低消100，不收服務費
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